ニエヴァ・ヨーク・ペット・ナット [2020]ミクロ・ビオ・ワインズ【スペイン　セゴビア　自然派　微発泡ワイン白】

【ニエヴァ・ヨーク・ペット・ナット】
「Nieva／ニエヴァ」とはスペインのセゴビアに位置する地域の名前で、かつて大航海時代にスペインが世界で初めて大海原を制覇し列強諸国との国際関係を築き上げた際に、その中心となる役割を担っていたのが、ここ 「ニエヴァ」出身の人々でした。

このことから世界各地には 「Nieva York = New York」、「Nieva-Zealand = New Zealand」、「Nieva-Caledonia = New Caledonia」など 「Nieva」 の地名が付いているそうです。

【ラベル】上半分を隠すとニューヨークのダンボ通りから見たブルックリン橋、下半分を隠すとセゴビアの水道橋に見え、「ニエヴァから見る多様な世界観」 を表現しています。

「ペットナット・シリーズ」はブドウが完熟する前に早摘みして、より酸を高く保ち、糖度とアルコール度数を抑え、生き生きとしたフレッシュさと果実味が魅力的な気軽に飲めるワインに仕上げています。
【土壌】砂質　　　【樹齢】約24年　　　【収量】50hl/ha
【収穫】早摘み　　 　　【全房使用率】0％ （除梗100％）
【醸造】ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵
【ルミュアージュ】手作業
【デゴルジュマン】冬に手作業で行われ、澱は外気で凍らせます。