バジェナ×ホナス [2019]ミクロ・ビオ・ワインズ【スペイン　セゴビア　自然派　微発泡ワイン白】

【バジェナ×ホナス】
イスマエル・ゴザロ氏の息子のホナスが初めて手掛けるワインで、樹齢約180年という超古樹の完熟したブドウを用いて造られており、食事と合わせて楽しみたくなるような優しく美しい味わいのペットナットです。キュヴェ名は、聖書の一節 『ホナとクジラ／Jonah and The Whale』 に登場するクジラの名前の「Ballena」と、「満足、 満腹」を意味するスペイン語の「va llena」を掛け合わせた造語で、真摯さと遊び心を織り交ぜた命名です。

【土壌】砂質　　　【樹齢】約180年　　　【収量】50hl/ha　　　【全房使用率】0％ （除梗100％）
【発酵】ステンレスタンクを用いて、2～3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵
【ルミュアージュ】手作業
【デゴルジュマン】冬に手作業で行われ、澱は外気で凍らせます。
【瓶詰時期】2019年9月　　　【生産本数】1,200本