ノストラル・ビアンコ[2020]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【ノストラル・ビアンコ】
1972 年植樹
栽培面積：0.8 ヘクタール
標高：200 メートルの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）

醸造：フィールド・ブレンドで、全ての品種を同じ日に同時に収穫。完全に除梗してから圧 搾し、全ての品種を一緒にジョージア産のクヴェヴリで野生酵母のみで自発的に発酵。培 養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わ ずに醸造。自発的なマロ発酵と熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 はボトリング後 のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2020 ヴィンテージは9/15 に収穫。総生産量2,000 本。2022 年3 月時点でのSO2 トー タルは52mg/l。アルコール度数12.5 度。

味わい：薄い黄金の色合いのキレイな色調。レモンやハーブ、桃を思わせる豊かでまろやか な香り。アタックは柔らかく、フレッシュで冷涼感が感じられる。口中からフィニッシュにかけて ゆっくりと旨味が広がっていくまるやかな味わいで、⾧い余韻には心地良い苦みが残る。