サン・トー・バン・1erCru・レ・コンブ・オー・スッド[2018]ジャン・ジャック・モレル【フランス　ブルゴーニュ　マセラシオンワイン】

【サン・トー・バン・1erCru・レ・コンブ・オー・スッド】
スモモ、果肉の赤いメロンの甘い香りにウイスキーのピート香が重なる。ワ インはピュアかつ静謐でラム酒のよう なフレーバーがあり、ほのかに甘みを 感じる上品にこなれたエキスに鉱物 的なミネラルと線の細い強かな酸がきれいに溶け込みます。

収穫日は9月15日。収量は日照りに より20hL/haと50%減。残糖は 3.6g/L。2018年は最初で最後のマセラシオンにチャレンジした。ワイン名 は区画の名前で「背傾斜」と言う意味がある。南東と北西に緩やかなU字型に連なる特殊な地形から、酸とボ リュームの豊かなワインが生まれる。再発酵防止のためSO2を瓶詰め前に30 mg/L添加。ノンフィルター！

直接ブドウをプレスしても十分なジュースが確保できないと判断したジャン・ジャックは、ブドウをジュースに漬け込むことで柔らかくなった果皮の部分の果汁まで取り込もうと、急きょ人生初めてのマセラシオンにチャレンジした。

18ヶ月の樽熟を経て 3.6g/L の残糖を残したまま瓶詰め。ほのかな甘みと強かな酸、鉱 物的なミネラルが口の中で合い舞い、独特の深みと長い余韻を残す！ブラインドだとまるでラ・ボエムのパトリック・ブジュがシャルドネの酸化を絶妙な塩梅に落とし込んだような複雑な旨味が口の中で展開。これは本当にかなりのサプライズ！