サン・トーバン・ルージュ[2019]ジャン・ジャック・モレル【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【サン・トーバン・ルージュ】
グロゼイユの赤い果実にシャクヤク やバラの高貴な香りが重なる。ワインは艶やかかつチャーミングで旨味 のあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締めます。

収穫日は9月13日と前年よりも2日 早い！収量は春の遅霜と日照りに より18 hL/haと例年の60%減！ 2019年は全体的に収量が少なかっ たので、赤のトップキュヴェのLe Ban（ル・バン）のブドウも30%ほど アッサンブラージュされている！SO2 無添加！ノンフィルター！ 

2019 年は赤のトップキュヴェであるサントーバン Le Ban（ル・バン）のブドウも一緒に混ぜて仕込んだ。収穫したブドウは房が小さく果皮も厚かったので、タンニンのエグミを抽出しすぎないように全房のままピジャージュもほとんどせ ず、マセラシオンの期間を 14 日間と短めに切り上げた。

染み入るように艶やかな果実味が超魅力的。その一方でキメの細かいタンニンとジャン・ジャックのお家芸である塩気のある硬質なミネラルは健在で、長熟を予感させる飲みごたえ十分な味わいに仕上がっている。