ラ・スルス[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー【フランス シャンパーニュ 白 泡】
デビューしたヴィンテージから世界中で争奪の凄いシャンパン『ビシュリー』
会員限定
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ボディ |
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味わい |
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【ラ・スルス】
初ヴィンテージから造られているビシュリーのルーツと呼べるキュヴェ
品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
リューディ:ピノ・ノワールはアン・ヴァル・デュ・クロとラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。シャルドネは
アン・ヴァル・デュ・クロとアンヴェール・ド・ヴァル・メントラ。
収穫年:2019 年の収穫ブドウ100% R19(Récolte 2019=2019 年収穫)の略
醸造について:2019 年は、ピノ・ノワールは9/12, 9/13 に収穫。シャルドネは9/12, 9/15 に収穫。コカール社の水平式圧搾機で圧搾。ピノとシャルドネは別々に醸造するが、どちら もバリック(新樽は用いない)40%、ステンレスタンク60%でアルコール発酵とシュール・リ ーで熟成。マロ発酵は自然に実施。アッサンブラージュをした後、2020 年4 月28 日にティ ラージュし、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。2022 年3 月にデゴルジュマン。ド ザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量6,394 本+マグナム100 本。アルコール 度数は12.5 度。SO2 は圧搾直後に最小限添加するのみ。その後は発酵からデゴルジュマ ンに至るまで全く無添加。2022 年6 月時点のSO2 トータルは21mg/l
味わい:スイカズラやベリー、時間と共にオレンジやレモン、洋ナシ、アプリコットなどの果物 の心地良い香りが感じられる。柔らかくフレッシュなアタックで、程良い酸とミネラルがあり、 ソフトで染み入るような口中。フィニッシュにはベリ-のニュアンスとともに心地良い旨味と 塩味が広がる。

【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるVIVITさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました!!
生産僅か4,000本の完全ビオロジックRM!!!世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です!!シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」(三ッ星)と「レ・クレイエール」(二ッ星)が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態!!!そんな中、さすがVIVITさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました\(^o^)/ エライ!!
『毎年同じシャンパーニュは生まれない』
という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています!
当主のラファエル・ピコネは1987年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。
除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る!という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。
ワイン名 | ラ・スルス / La Source |
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造り手 | ドメーヌ・ド・ビシュリー / Domaine de Bichery |
ヴィンテージ | NV(2019) |
容量 | 750ml |
生産国 | フランス |
生産地 | シャンパーニュ |
種類 | スパークリングワイン 白 |
品種 | ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% |
味のタイプ | ミディアムボディ 辛口 |
特徴 |
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