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ラ・スルス[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー【フランス シャンパーニュ 白 泡】

デビューしたヴィンテージから世界中で争奪の凄いシャンパン『ビシュリー』

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9,000円(税込 9,900円)

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ボディ
味わい

【ラ・スルス】
初ヴィンテージから造られているビシュリーのルーツと呼べるキュヴェ

品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
リューディ:ピノ・ノワールはアン・ヴァル・デュ・クロとラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。シャルドネは
アン・ヴァル・デュ・クロとアンヴェール・ド・ヴァル・メントラ。
収穫年:2019 年の収穫ブドウ100% R19(Récolte 2019=2019 年収穫)の略

醸造について:2019 年は、ピノ・ノワールは9/12, 9/13 に収穫。シャルドネは9/12, 9/15 に収穫。コカール社の水平式圧搾機で圧搾。ピノとシャルドネは別々に醸造するが、どちら もバリック(新樽は用いない)40%、ステンレスタンク60%でアルコール発酵とシュール・リ ーで熟成。マロ発酵は自然に実施。アッサンブラージュをした後、2020 年4 月28 日にティ ラージュし、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。2022 年3 月にデゴルジュマン。ド ザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量6,394 本+マグナム100 本。アルコール 度数は12.5 度。SO2 は圧搾直後に最小限添加するのみ。その後は発酵からデゴルジュマ ンに至るまで全く無添加。2022 年6 月時点のSO2 トータルは21mg/l

味わい:スイカズラやベリー、時間と共にオレンジやレモン、洋ナシ、アプリコットなどの果物 の心地良い香りが感じられる。柔らかくフレッシュなアタックで、程良い酸とミネラルがあり、 ソフトで染み入るような口中。フィニッシュにはベリ-のニュアンスとともに心地良い旨味と 塩味が広がる。


【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるVIVITさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました!!

生産僅か4,000本の完全ビオロジックRM!!!世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です!!シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」(三ッ星)と「レ・クレイエール」(二ッ星)が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態!!!そんな中、さすがVIVITさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました\(^o^)/ エライ!!

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』

という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています!

当主のラファエル・ピコネは1987年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。

除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る!という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。
ワイン名 ラ・スルス / La Source
造り手 ドメーヌ・ド・ビシュリー / Domaine de Bichery
ヴィンテージ NV(2019)
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 シャンパーニュ
種類 スパークリングワイン 白
品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴
※ご注意ください
当店では、実店舗と在庫を共有している関係で、ごく稀ではございますが、お客様にご購入して頂いた時点で品切れとなっている場合がございます。自動返信メール後に当店からお送りするメールをご確認下さいませ。
※掲載されている在庫数では足りない場合は、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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