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レ・フォンティーヌ[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー(1本+他2本)合計3本セット

スイカやイチゴのような薄い赤色の色合い。バラやイチゴ、ライチ、ブラッドオレンジ を思わせる香り

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23,200円(税込 25,520円)

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※こちらのセットのご注文はお一人様1セットまでとさせていただきます。
※こちらの商品の発送は3月21日(火)以降となります。よろしくお願いします。

ボディ
味わい
【セットの内容】(各1本)
●レ・フォンティーヌ[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別10000円
〇ラ・スルス[NV](2019)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別9000円
●オー・ヴァン・ルージュ[NV]サンティニ・コレクティヴ(ブルゴーニュ 赤ワイン 税別4200円)
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000001736


【レ・フォンティーヌ】
その年に感じたインスピレーションで自由に造りを変える辛口のロゼのキュヴェ
品種:ピノ・ノワール100%(うち赤ワイン15%、ブラン・ド・ノワール85%)
リューディ:赤ワインのピノ・ノワールはアン・ヴァル・リジェ。ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。
収穫年:2019 年の収穫ブドウ100% R19(Récolte 2019=2019 年収穫)の略

 醸造について:2019 年は、ブラン・ド・ノワール用のピノ・ノワールは9/13、赤ワイン用のピノは 9/20 に収穫。ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、 バリック(新樽は用いない)40%、ステンレスタンク60%でアルコール発酵とシュール・リー で熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノ・ノワールは100%全房でステンレスタンクで 発酵。マセレーションは足によるピジャージュとルモンタージュで約10 日間。その後、ブルゴーニ ュのドメーヌから譲り受けたバリック(新樽は用いない)60%とステンレスタンク40%でマロ 発酵と熟成。ティラージュの2 週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、2020 年4 月28 日にティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2022 年3 月にデゴル ジュマン。

ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量2,040 本+マグナム80 本。 アルコール度数は12.5 度。SO2 は圧搾直後に最小限添加するのみ。その後は発酵からデ ゴルジュマンに至るまで全く無添加。2022 年6 月時点のSO2 トータルは10mg /l 以下の 検出限界値。

味わい:スイカやイチゴのような薄い赤色の色合い。バラやイチゴ、ライチ、微かにブラッドオ レンジを思わせる香り。フレッシュなアタックで、口中にはイチゴや黄桃、スモモのニュアンスと ともに、ジューシーな果実味と心地良い酸が感じられる。フィニッシュは旨味に溢れ、ラズベリ ーのノートと微かなほろ苦さが余韻に残る。


【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるVIVITさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました!!

生産僅か4,000本の完全ビオロジックRM!!!世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です!!シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」(三ッ星)と「レ・クレイエール」(二ッ星)が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態!!!そんな中、さすがVIVITさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました\(^o^)/ エライ!!

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』

という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています!

当主のラファエル・ピコネは1987年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。

除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る!という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。
ワイン名 レ・フォンテーヌ / Les Fontaines
造り手 ドメーヌ・ド・ビシュリー / Domaine de Bichery
ヴィンテージ NV(2019)
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 シャンパーニュ
種類 スパークリングワイン ロゼ
品種 ピノ・ノワール100%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴
※ご注意ください
当店では、実店舗と在庫を共有している関係で、ごく稀ではございますが、お客様にご購入して頂いた時点で品切れとなっている場合がございます。自動返信メール後に当店からお送りするメールをご確認下さいませ。
※掲載されている在庫数では足りない場合は、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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