ル・カブ・デ・ザコリット[2020]デ・ザコル【フランス　ローヌ　自然派　赤ワイン】

【ル･カブ･デ･ザコリット】
2014年からカベルネ100%。カベルネだけで十分にバランスが取れるのは本格的なビオディナミ栽培の安定が大きな要因。５０％全房､ステンレスタンク発酵､天然酵母､最大28度発酵(8日間)､旧樽1年熟成（ラルロ樽メイン)。タンニンを抽出しすぎないように､ソフトで早い段階でのプレスを行います。重視したのは､このワインの果実味と自発性です。 フルーティーで心地よいワイン。

【リアルワインガイド82号】91+点
ちょっと濃いめのル・カブと薄旨系のランデヴー。ザコルの名刺代わりともいえるのがこの２本で、スタイルの差はあれどもその美味しさは毎年互角の好勝負。こちらはカベルネ・ソーヴィニヨンから造られるもので、香りには若干の還元香。甘くて濃いめだけれど重さもタニックさも皆無で、逆に軽やかにすら感じるもの。ジューシーで優しい味わいがたっぷりのうま味とともに詰まっていて、もうオイシーという言葉しか浮かばない。濃いめエレガンスの真骨頂という感じです。