バブルス[2022]イエティ・アンド・ココナッツ【オーストラリア　自然派　スパークリングワイン】

【バブルス】
イエティ アンド ザ ココナッツから届いた今年のBubbles【バブルス】はスーパー リフレッシュメント。暑気払いにピッタリですよ～♪

フルーツはオーガニック認証を受けたSavagnin100%。Barossa Valley【バロッサ ヴァレー】にベースを置く彼らが、珍しくMcLaren Vale【マクラーレン ヴェール】のフルーツに触手を伸ばしたビンテージとなります。

全てのSavagninを2月上旬に早期収穫、全てを除梗し、ステンレスタンクへとストレートプレス。コールド ソークしながら沈殿を待ち、上澄みのみを上面開放タンクで発酵しています。初期のジュースを僅かに抜き取り冷凍、そのジュースをティラージュとして瓶内二次発酵に使用。

レモンゼスト、レモンカード、青リンゴ、微かなアーモンド香。北半球で例えるならば、まるでシチリアを想わせる様な香りに満ちており、同時に塩気を含んだ豊かなミネラル感はシンプリシティの追求に陥りがちな単なるペティアンよりも遥かに複雑かつエネルギッシュです。ラベルのポップさとは裏腹に、シリアスな仕上がり。