ペーパーマン・カベルネ・フラン[2022]ビンク・ワインズ【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【ペーパーマン・カベルネ・フラン】
Cab Franc100%。Langhorne Creek【ラングホーン クリーク】とMcLaren Vale【マクラーレン ヴェール】のデュアルブレンド。オーストラリアへと移住する以前、ベルギーと南アフリカでもソムリエとして従事し、自らが最も愛してやまないブドウ品種として公言するCabernet FrancをKoen流に表現したカッティングエッジなバッチ。全房発酵、マセラシオン カルボニック、ステンレスと大樽といった様々な要素を組み合わせています。

味わいは正にヨーロッパとニューワールドフュージョンといった趣。摘み立てのブルーベリーやラズベリーの果実味にエレガントなタンニン。明るくて印象的な果実味はAustraliaならではのものでしょう。加えて土とレザーのニュアンス。彼が暮らして来た土地のスピリチュアルな反映が味わいの中でそのまま生きています。これまた美味。

【ビンク】
『イエティ・アンド・ザ・コココナッツ』の２人が、各々独立したワインを作っている事はYettiである『デイヴ・ゲイヤー』のワインが入って来た際にお伝えしていましたが、この度、Kokonutこと【コーエン ジャンセン】が醸す『ビンク』がリリース♪

『イエティ・アンド・ザ・コココナッツ』では、トライ出来ないワイン作りをする為に２０１７年からスタートした新しいプレジェクトです。

コーエンはベルギー、フランス、オランダで数件の星付レストランでソムリエとしてのキャリアの持ち主！
クラシカルなワインを知り尽くした男が、

『ルーシー・マルゴー』と『ヤウマ』で働きながらナチュラルなワイン作りを学び『スピネフェックス』では伝統的なアプローチを学び、イエティをスタート！！