ダイヤモンド・スライス・シャルドネ[2021]ビンク・ワインズ【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【ダイヤモンド・スライス・シャルドネ】
バロッサ ヴァレー産のChardonnay100%。新樽で全体の70%、残りをステンレスでの発酵及び熟成。シュール リを終えてからブレンド、ボトリングされています。ソムリエとしての面性から、最近のナチュラルワインに多少のストラクチャー不足を感じていたKoenが至ったのは新樽への嫌悪を捨て、上手に付き合うという次世代の考え方。

実際、それは我々が90年代のワインに感じていた、ある種の懐かしさを思い出させるレトロな雰囲気があります。軽いバターやナッツのニュアンス、クリーミーなテクスチャーがあり、同時に爽やかなシトラスの個性とバランスの良い酸。90年代のポップミュージックを現代のミュージシャンがリバイバルさせた様な、楽しいChardonnayとなりました。

【ビンク】
『イエティ・アンド・ザ・コココナッツ』の２人が、各々独立したワインを作っている事はYettiである『デイヴ・ゲイヤー』のワインが入って来た際にお伝えしていましたが、この度、Kokonutこと【コーエン ジャンセン】が醸す『ビンク』がリリース♪

『イエティ・アンド・ザ・コココナッツ』では、トライ出来ないワイン作りをする為に２０１７年からスタートした新しいプレジェクトです。

コーエンはベルギー、フランス、オランダで数件の星付レストランでソムリエとしてのキャリアの持ち主！
クラシカルなワインを知り尽くした男が、

『ルーシー・マルゴー』と『ヤウマ』で働きながらナチュラルなワイン作りを学び『スピネフェックス』では伝統的なアプローチを学び、イエティをスタート！！