ロゼ・ダンフュージョン[NV]マキシム・ウディエット(1本＋他2本)合計3本セット【フランス　シャンパン　ロゼ】

【セットの内容】(各1本)
〇ロゼ・ダンフュージョン[NV]マキシム・ウディエット（税別:13,000円）
〇リネファーブル[NV](2016)ムーゾン・ルルー（税別:12,500円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000002421
〇サルマット・アン[2020]ペリンヌ・フレヌ（税別:9,000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/list.php?category=899&sort=d&stock=off

【ロゼ・ダンフュージョン】
シャルドネの果汁の中にムニエの果皮を漬込んでアンフュージョンした原酒から醸造した独創的シャンパーニュAOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ98%（リュー・ディ“レ・グラ・デュイル”の2019 年の収穫ブドウ）、ムニエ2%（リュー・ディ“レ・コルモン”の2019 年の収穫ブドウ）

醸造:ダイレクトプレスしてアルコール発酵が始まっているシャルドネの果汁に、収穫したムニエのブドウを手作業で丁寧に除梗して漬け込み、アンフュージョン（煎じる）を行う。一日数回の試飲をして、好みのアンフュージョンの度合いになるまで漬け込みを行う。その際、色調の度合いは考慮せず、味わいのバランスを考慮して漬け込み時間を決める。今回のロットは22 時間のアンシュージョン。その後、ムニエの果皮をソフトに手作業で取り出しで、シャルドネのマスト（アンフュージョンの際に流れだしたムニエの果汁が少しだけ（2％）含まれる）のみを樽に移してアルコール発酵の続きを行う。発酵は野生酵母で自発的に実施。マロ発酵は行わず、引き続き樽（新樽20%、1 度使用済みの樽20%、4 度使用済みの樽60%）でシュール・リーの状態で熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。

2019 年はシャルドネが9/13、ムニエが9/15 に収穫。2020 年7 月8 日ティラージュ。2022年7 月22 日デゴルジュ。ドザージュは1g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量1,107 本。アルコール度数12 度。2023 年2 月時点のSO2 トータルは41mg/l。ガス圧は6.9 気圧。

このキュヴェの発売にあたり、ウディエットがC.I.V.C. （Comité Interprofessionnel du Vinde Champagne シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会）に確認したところ、現在までのところこのような方法で原酒を醸造してシャンパーニュをリリースしたのは彼しかいないと言われたそうです。