カイウー[2021]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派　赤ワイン】

【カイウー】
色合いは若干濁りのある深いルビー色。グ ロゼイユ、シャクヤク、フェンネルの香り。ワ インはキュートかつはっきりとしたストラク チャーがあり、ダシのようなみずみずしい果実味に線の細い強かな酸、キメの細かいタ ンニンの収斂味がきれいに溶け込みます。

収穫日は9月25日とブドウが晩熟だった。収量は、春の遅霜、7月終わりに一部雹に 当たり27 hL/haと15%減！ブドウの状態が良かったので、除梗をせず全房で仕込んでいます。また、前年同様に味わいに潤いを与えるためにシャルドネを10％加えています。エチケットはフランスのグラフィティー界で 有名な「Ella et Pitr」によるデザイン。SO2 無添加、ノンフィルター。

ブライドだとブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュのような、果実味が艶やかでコクのある上品な味わいに仕上がっている。酒質はエレガントながら、熟成にジャーを使用することでよ りはっきりとしたテロワールの主張が感じられる。パトリック曰く、今回のカイウーは、15 年前のまだ温暖化 の問題を抱えていない昔の良きオーヴェルニュのワインを想起させるノスタルジックな味わいとのこと。今回のルルとカイウーは、鬼才パトリックの腕が存分に発揮された傑作だ！