エム・オー[2020]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派　赤ワイン】

【エム・オー】
色合いは透明感のガーネット色。カシス、 シソ、ビーツ、蜜蝋の香り。ワインはエレ ガントかつコクのある果実味がチャーミン グで、重心の低い酸、塩気のあるミネラル、優しいタンニンの収斂味とバランスが絶妙。

収穫日は10月15日。収量は40hL/ha。モ ンドゥーズは昔オーヴェルニュにも存在していたことから、パトリックが長年仕込んでみたかった品種。買いブドウは、サヴォワのビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから。畑の標高は700m。ワイン名のMOはMondeuseの頭文字から取った。SO2無添加、ノンフィルター。

標高700m にあるモンドゥーズの樹齢70 年になるヴィエーユ・ヴィーニュで、泥土上の石灰がチョーキーで洗練された上品な味わいを生み出す。醸造は、全房のブドウを毎日優しくピジャージュしタンニンをしっかり抽出。

熟成にジャー（炻器タンク）を用い2年熟成させ、タンニンの角を落とすと同時に味わいの骨格となるミネラルを引き上げた。コクのある上品な果実味とアルコール度数 11％とは思えない骨格を兼ね備えた飲みごたえのある味わいに仕上がっています。

パトリック曰く、モンドゥーズの魅力は、初めは田舎臭いが熟成すると超エレガントなワインに化けるところ。このエム・オー2020年もやっとタンニンがこなれた段階で、今はまだ赤ちゃんの段階。これからあと 5 年～10 年寝かせることによりモンドゥーズのポテンシャルがどんどん開花されるとのこと。