ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン[2022]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派　微発泡ワイン　白】

【湘南ワインセラーのコメント】
オーヴェルニュから、ブルゴーニュ愛好家の心を強く揺さぶる、
あの特別な造り手が届きました。

格別な存在、『ラ・ボエム』。

先月下旬、来日したパトリックとともに新着ワインを試飲しましたが
やはり、ボエムは別格です。

どのキュヴェも、抜栓直後から完成度が高い。
それでいて、熟成の未来まで想像させる奥行き。
「今すぐ美味しい」だけで終わらないのが、彼の真骨頂です。

今回は“ドメーヌもの”が充実

「ルル」
「ヴィオレット」
「ザ・ブラン」

この顔ぶれが一度に揃うこと自体、奇跡に近い入荷です。

■春を盛り上げるペティアン2種
シャンパーニュを思わせる洗練と複雑さ。

白は火打石のニュアンス。
2022 年は、瓶熟30ヶ月を経た本格的なペティアンに仕上がっています！！
ロゼは赤ワインに近い旨みの厚み。

乾杯の主役にふさわしい完成度です。

近年はネゴシアンラベルも手がけ、人気はさらに拡大。
しかし、生産量は限られています。

全国の酒屋さん、飲食店さんからは

「あるだけ欲しい」
「できるだけ多く…」

と、インポーターへ注文が殺到。

とにかくレア。見かけた時が、手に入れる時。
試飲のたびに思います。パトリックは、もはや芸術家。

ブルゴーニュが高騰する今だからこそ。
“本物の緊張感”を求める方へ。

パトリック・ワールドへようこそ。どうぞお見逃しなく。


【ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン】
色合いは透明感のある淡い黄金色。レモン、グレープフルーツ、白い花、生ホップの香り。ワインはドライかつスパイシーでムースのように柔らかな泡立ちとピュアなエキスにまったりとした粘着性があり、心地よい苦みが余韻に残る！

収穫日はシャルドネが8月21日、その他のブドウは9月13日とブドウが早熟でした、収量は40～50hL/ha。残糖は2g/L以下のエクストラブリュット。シャンパーニュのつくり手ロマン・エナンのアドバイスの下、収穫差を利用して発酵途中のシャルドネにアルザスのブドウジュースを加えて、瓶内二次発酵させました。買いブドウはリムーのビオ生産者ドメーヌ・メラドとアルザスのビオ生産者グップから。FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。ガス圧は3.2Bar。SO2無添加、ノンフィルター。

前回2021年は、南ボジョレーのビオ生産者アラン・ガレックのシャルドネをベースにフェステジャール・ブランを仕込んだが、アランが畑を去年引退したため、今回は新たにラングドック地方のリムーのシャルドネが選ばれた。パトリック曰く、彼にとってリムーの魅力は、スパークリングワインの原型でもあるメトード・アンセストラルで有名な産地であること、そしてドメーヌ・メラドの畑は標高が450m ありラングドックの中では涼しく、また白の泡には理想の純度の高い石灰質土壌であることなのだそう。

醸造は、前回同様にいったんシャルドネを発酵させ、その後シャルドネよりも遅く収穫したアルザスの3 品種を発酵途中のシャルドネにティラージュとして加え瓶内二次発酵を行ない、クレマンナチュレルのような方法で仕上げた。出来上がったワインは、泡立ちが優しくまったりとした滑らかな口当たりとほんのり苦みのあるミネラルが心地よいアペリティフはもちろん、滋味豊かな味わいはダシのしっかりと効いた貝料理とも相性が良さそうだ！