シュペートブルグンダー・バーディシャー・ラントヴァイン[2021]ヴァイングート・ヴァーゼンハウス（1本＋他2本）合計3本セットB【ドイツ　バーデン　自然派】

【セットの内容】（各1本）
●シュペートブルグンダー・バーディシャー・ラントヴァイン[2021]（税別:7,000円）
●グラン・オルディネール[2022]（税別:5,000円）
〇ヴァイスブルグンダー・アム・クラウス・バーディシャー・ラントヴァイン[2020]（税別:13,000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003176


【シュペートブルグンダー・バーディシャー・ラントヴァイン】（インポーターのコメント）
葡萄：シュペートブルグンダー（ピノノワール）　樹齢：15年と20年　栽培：ビオディナミ
畑・土壌：南西又は北西向きの畑、砂質土壌と黄土（レス）
醸造・熟成：収穫後、ケースのまま10℃に冷却。2021年はほぼ除梗、10％全房で別々に醸造。
除梗した葡萄は木製タンクで10日間の低温浸漬。破砕、ピジャージュ施さず。
温度が上昇した次の8日間は毎日軽いピジャージュ。合計18日間のキュヴェゾン。
全房の葡萄は木製タンクでマセラシオン・カルボニック10日間。
温度が上昇した次の8日間は毎日軽いピジャージュ。合計18日間のキュヴェゾン。圧搾後、別々の樽で熟成。
熟成は228Lのフランス産オークの古樽で14カ月。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、コラージュ無し。ボトリング時に3g/HLのSO2を添加している。

白コショウ、ヨード、赤果実。
噛み応えのある純度の高い果実、酸がきちんとバランスよく配置されている。
細やかな構成、例年よりスパイスではなく純度の高い果実主体。
余韻の長さ、残響音のように伸びる。
（2023年6月　村岡　現地試飲）