ビアンコ[2022]ファットリア・アル・フィオーレ【日本 宮城県　白ワイン】

【アル・フィオーレさんのコメント】
Type _ White
Vintage _ 2022
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Alcohol _ 11%
Grapes _ Chardonnay 53%, Steuben 22%, Delaware 20% Product _ 1,899tl
Grapes grower _ Masatoshi Ohno, Toshinobu Kazama Area _ Yamagata
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered

フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。毎年セパージュや仕込み方は違えども、 生食用葡萄とワイン葡萄を組み合わせた、この3 種の葡萄から仕込まれております。 醸造家の目黒も2017 年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良い ビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。 2022 年から、デラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みにし て、樽熟成をしていく中で、より良く熟成していった樽をビアンコとしてアッサンブラージュし ています。2021 年は、アンフォラメインだったのに対して、2022 ビンテージは、全て古樽仕込 みに変えたのも特徴のひとつです。

シャルドネは数日間のコールドソーク後にプレス、おり引き後に、1 ヶ月間のバレルファーメント、そのまま7 ヶ月間のシュル・リー。デラウェアとスチューベンは、全房でダイレクトプレ ス、1 週間解放槽にて発酵、樽詰めして7 ヶ月間のシュル・リーしております。最良の樽を選び 抜いて、ビアンコとしてボトリングし、更には半年間の瓶内熟成期間を経てリリース。 はちみつやりんごの蜜のようなとろっとした口当たり、爽やかな白いお花の印象もあります。 樽感も程よく強すぎず、ワインの中に全て溶け込んで、とてもバランスの良い仕上がりです。

・味わい はちみつ、りんご、カリン、洋梨
・シーン ハレの日の家庭のパーティーや、レストランで優雅にお楽しみください。
・温度帯 13～18℃
・グラス 大きめのブルゴーニュグラスや、中程度のチューリップグラス
・お料理 日本料理、白子、天ぷら、カラスミ、ジャガイモなどのグラタン、白身魚のムニエルなど
・飲み頃 今～2028 年
・飲みきり 抜栓から一週間程度

※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。