ラ・ヴァルス[2022]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【ラ・ヴァルス】
サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐり の区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを厳選して購入して醸造。フランス語で「ワルツ」 を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を冠したサン・ブリのキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ソーヴィニョン・ブラン100%
（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、古樽で野生酵母 のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。発酵後、引き続き古樽で自発的なマロ発酵と熟 成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインの ネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2022 ヴィンテージは9 月15 日に収穫。生産量は4,100 本。2023 年10 月時点のSO2 トータルは35mg/l。アルコール度数13 度。

味わい(2020年ヴィンテージのコメント)
淡い黄色の色合い。グレープフルーツやマルメロや洋ナシ、黄桃などの果物に、微かに蜂蜜のニュアンスが混じり合ったソーヴィニョンとは思えない香り。柔らかいアタックと口中には黄リンゴや花梨のノートが感じられる。フィニッシュにも黄色い果物のニュアンスと共に旨味とミネラルが広がる。