ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・フォス[2023]ローラン・ブルトゥロー【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・フォス】
樹齢50 年の“ラ・フォス”から生まれるアリゴテのリューディ・キュヴェ
AOC ブルゴーニュ・アリゴテ
品種:アリゴテ100%
リュー・ディ“ラ・フォス”のドメーヌの区画は、栽培面積0.20ha。樹齢50 年。東向き斜面 で、斜度19 度。標高310m。植樹比率8,000 本。砂岩と泥灰土混じりの石灰。

醸造:手摘みで収穫したブドウを、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダ イレクト・プレス。デブルバージュ（前清澄）を入念に2 度行って繊細な澱を厳選してから、 ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。その後、バリック（新樽は用いない） に移して自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は10～12 ヶ月。この間に必要であればバ トナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に 関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合 は、ボトリング後のネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わっ た後に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。

2023 ヴィンテージは9/13 に収穫。総生産量690 本。アルコール度数は12 度。2024 年12 月時点のSO2 トータルは34mg/l

＊リュー・ディ“ラ・フォス”の区画は、ローランの所有畑であるため、自身の好みの大きなウサギのエチケットになっています。その他のキュヴェは、フェルマージュで借りている区画であるた め、地主の意向もあってクラシックなエチケット・デザインになっています。