ソーヴィニヨン・フリッザンテ[2023]カミッロ・ドナーティ【自然派ワイン　イタリア　微発泡ワイン】

【ソーヴィニヨン・フリッザンテ】
ソーヴィニョンという名前はフランス語の「Sauvageソヴァージュ(野性的な）」に由来していて、片親がサヴァニャンである可能性があり、フランスのロワール地方を起源とする説が有力。パルマ周辺でも何世紀も前から個人レベルでは植えられてきたが、それを集中的に栽培しパルマの丘のソーヴィニョンのワインを生産することを決めたのはブリアン伯爵であった。1800年代にフランスからブドウを輸入、フェリノ城を中心とした広大な敷地にソーヴィニョンを植え栽培を始めた。ブリアン伯爵の直感は正しく、パルマの気候と土壌との組み合わせは理想的で高品質なワインが生み出されることとなった。

辛口に仕上げたソーヴィニョンのワインに、濾過を行って醗酵を一時的に止めた甘口のマルヴァジーアを数％合わせ瓶内で二次醗酵を行う。ソーヴィニョンはランギラーノの気候と大地に順応し、彼が栽培する白ブドウの中でも、最もリッチで圧倒的なボリューム感を持ったワインとなる。「ソーヴィニョンは熟成させて飲んでも素晴らしく美味しいよ！」とカミッロ談。

【湘南ワンセラーのコメント】
カミッロの白微発泡の中でも一番人気のソーヴィニヨンが入荷！
少し濁ったカラーの微発泡。レモン、グレープフルーツの柑橘フルーツにソーヴィニヨンらしいハーブ、天然の香り。酸味がフレッシュでキレがあり旨みを引き立てます。

自然のままに葡萄を栽培して、ワインを醸造し、ワインの中に残る僅かな糖分と葡萄についていた天然酵母を利用して、瓶内２次醗酵を行わせ造っている微発泡ワイン。

インポーターさんに入荷した３０００本が早々に完売してしまう人気の微発泡『カミッロ・ドナーティ』。

飲んで人気の理由を体験してみてほしい！！！

1930年に現当主カミッロの祖父であるオルランドが自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりで、長い間、造ったワインは家族で消費していました。

その姿を見て学んだカミッロが、すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業でワインを造っています。

醸造においても伝統的な手法にこだわり、ワインの中に残る僅かな糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせ造っています。