オート・ヴォルティージュ[2023]ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　白ワイン】

【オート・ヴォルティージュ】
ルイ・モーラーが初めて手掛けたマセラシオンなしのゲヴュルツトラミネールの白のキュヴェ
品種：ゲヴュルツトラミネール100%
地質：粘土・泥灰岩

醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトに圧搾し、ステンンレスタンクで野生酵母の みでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、引き続き ステンレスタンクでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶 詰め時にごく少量のみ添加。

2023 ヴィンテージは10/5 に収穫。総生産量1,700 本。アルコール度数は14.5 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは29mg /L

キュヴェ名のHaute Voltige オート・ヴォルティージュとは、フランス語で「アクロバット飛行」とい う意味。ダイレクト・プレスのゲヴュルツトラミネールをナチュールに仕立てることは、アクロバット 飛行のように、リスクと隣り合わせの非常に難しい醸造であるため、このように命名したそう です。ブドウの熟度が要求されるため、毎年は造られないそうです。