ドゥス・ド・ターブル[2023]カトリーヌ・リス【フランス　アルザス　自然派　白ワイン】

【ドゥス・ド・ターブル】
色合いは少し濁りのある緑がかった限りなく透明に近い淡いレモンイエロー。パイナップル、桃のコンポート、みかん、燻製の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスがフルーティー。ほんのりとした甘みにも似た白い果実のエキスにじわっと広がるキュートな酸、骨格のあるミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は8月20日～29日とブドウが早熟だった！収量は大豊作で65hL/ha！残糖は2.4 g/L。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！SO2はマロラクティック発酵後に20㎎/L添加。ノンフィルター！

2022 年から新たに 1ha 植樹したシルヴァネールが加わりシルヴァネールの比率が上がったドゥス・ド・ターブル。ピュアで透明感のあるはっきりとした輪郭があり、白い果実の甘みにも似た滑らかなエキスに鉱物的なミネラルがぎっしり詰まっている！軽く瓶内発酵をしたのだろうか、極わずかな微発泡があり、そこにキュートな酸と骨格のあるミネラルが融合し立体感のある魅力的な味わいに仕上がっている。ナチュラルワイン特有の危うさがありながらもそれを軽く凌駕する酸とミネラルの質の高さに驚愕！ドゥス・ド・ターブルはリスの入り口的なワインだが、いきなりのポテンシャルの高さに自然と試飲のボルテージも上がる！