【7月12日から発送】レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド[NV](B20)トリスタン・イエスト(1本＋他1本)合計2本セット【フランス　シャンパン　白】

【セットの内容】(各1本)
〇レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド[NV](B20)トリスタン・イエスト(税別:9,300円)
〇湘南ワインセラーセレクトのワイン(税別：7,400円)


【レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッド】
ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南向き斜面の個性を表現したテロワール・キュヴェ。Les Vignes du Versant Sud レ・ヴィーニュ・デュ・ヴェルサン・シュッドとは、フランス語で「南斜面のブドウ畑」を意味することから、このように命名されました。

品種：シャルドネ100%

醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7 ヶ月間熟成。この間にマロ発酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。現行ロット：2020 年のベースワイン 50%、リザーブワイン（2008～2019 年のソレラ）50%。

ティラージュ:2021 年6 月2 日 デゴルジュ2025 年1 月
マチュラション・シュール・リーの期間：43 ヵ月 ドザージュ:ゼロ（ブリュット・ナチュール）総生産量：600 本 アルコール度数：12.5 度 ガス圧：7.3 気圧

トリスタン・イエスト自身のコメント:
このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。このキュヴェでは、酸はワインの支えに徹していて、殆ど隠れているか、溶け込んでいて、口中でごく僅かに感じる程度です。ドザージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニンのように感じられます。難しいのは、ソレラとのブレンドです。瓶内熟成中の4～5 年後にソレラがベースワインを引き継いで、ワインの表情を豊かにしてくれるバランスを見つけることが必要だからです。キュヴェは熟成しているので飲みやすく、ワインらしい芳醇なアロマを備えたリッチな味わいです。

『ワインレポート山本昭彦氏』92点
ユズ、洋ナシ、果実がふくよかで、ふくらみがある。キレはあるが、丸みのある酸、ソレラ熟成による精妙な複雑さがある。フィニッシュはシャープ。ノンドゼ。