オリジン[2024]アドリアン・ダカン【フランス　サヴォワ　自然派　オレンジワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
シャブリに代わる“ミネラルの聖地”はここにあり！
いま、静かに、注目を集めている産地があります。

それが、フランス・サヴォワ。
そして、その新世代の象徴とも言える造り手が
アドリアン・ダカン です。

近年、ブルゴーニュのとりわけシャブリでは、
温暖化の影響をダイレクトに感じるようになりました。

かつて感じられた、あの張り詰めるようなミネラル。
あの研ぎ澄まされた緊張感。

「どこへ行ってしまったのか…？」

そんな想いを抱いている方にこそ、
ぜひ知っていただきたい存在です。

ダカンのワインをひと口飲めば、きっとこう思うはずです。

「これほどミネラルが溶け込んだワイン、他にある…？」

石灰や岩盤をそのまま舌でなぞるような、
圧倒的なミネラルの存在感。

それでいて、ただ硬いだけではない。
じわじわと染み込む“旨味”がある。

その感覚はまるで
フレデリック・コサール を彷彿とさせます。

特に“入り口”としてぜひ試していただきたいのが「アプルモン」。

一口で、「あ、これはヤバい」と感じるあの感覚。
ミネラル × 出汁 × ナチュラルのバランスが見事です。


白ワインの「アプルモン」「アントレピド」は
コサールの“ビゴ”的ポジション、

赤ワインの「サヤ」は“ブド”的な深み。


そして彼のブドウは、パトリック・ブージュ 率いる
ラ・ボエム のキュヴェにも採用されるほど。

これは、ただの新世代ではありません。


オレンジの「オリジン」は、白寄りでじんわり満たされる旨味。
赤の「サヤ」は、軽やかさと旨味のバランスが絶妙で、何杯でも進む。
ペットナットは、辛口のレモネードのような爽快感に
フュメと鉱石のニュアンス。


どれも共通しているのは
“ミネラルが主役でありながら、癒し系”。


そして何より。

このクオリティで、この価格。

高騰を続けるブルゴーニュ、
特にナチュラルワインの世界では
もはや気軽に手を伸ばせない存在となった今。


ダカンは、その代替ではなく
“新しい基準”になり得る存在です。

温暖化の時代において、
ミネラルをしっかり感じられるワインは、もはや貴重。

だからこそ今、サヴォワという選択。

きっと、これからの“基準”が変わります。


【オリジン】
透明感のあるやや黄金がかったレモン色。白桃、ビワ、金柑、カテキンの香り。ワインはピュアで静謐、かつみずみずしいエキスにダシのように澄んだ旨味があり、塩気を帯びたミネラルと繊細なタンニンがほのかに優しく余韻を引き締める！

収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1g/L以下の辛口！ブドウはAOP Apremontと同じヴィエーユ・ヴィーニュのジャケール、その中でも房がきれいなブドウだけを使用している！ワイン名のOrigineは「出発点」という意味があり、このワインから完全にナチュラルなスタイルに変えるという決意を込めてこう名付けた！ちなみに別称にSoen（ソエン）と次男の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！

アプルモンと同じジャケールのヴィエーユ・ヴィーニュでも、特に傷ひとつないきれいなブドウだけを集めてマセラシオンで仕込んだのがこの「オリジン」。
余韻にはほんのりとしたタンニンが感じられ、アプルモンと比べるとオリジンの方が芳醇で落ち着いた佇まいを見せるが、スタイルとしてはほぼ白ワインに近い。マセラシオン特有のケバケバしさはなく、かといってダイレクトプレスの白よりも複雑で奥行きがあり、両者の長所がみごとに融合した非常に魅力的な一本だ。