サヤ[2024]アドリアン・ダカン【フランス　サヴォワ　自然派　赤ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
シャブリに代わる“ミネラルの聖地”はここにあり！
いま、静かに、注目を集めている産地があります。

それが、フランス・サヴォワ。
そして、その新世代の象徴とも言える造り手が
アドリアン・ダカン です。

近年、ブルゴーニュのとりわけシャブリでは、
温暖化の影響をダイレクトに感じるようになりました。

かつて感じられた、あの張り詰めるようなミネラル。
あの研ぎ澄まされた緊張感。

「どこへ行ってしまったのか…？」

そんな想いを抱いている方にこそ、
ぜひ知っていただきたい存在です。

ダカンのワインをひと口飲めば、きっとこう思うはずです。

「これほどミネラルが溶け込んだワイン、他にある…？」

石灰や岩盤をそのまま舌でなぞるような、
圧倒的なミネラルの存在感。

それでいて、ただ硬いだけではない。
じわじわと染み込む“旨味”がある。

その感覚はまるで
フレデリック・コサール を彷彿とさせます。

特に“入り口”としてぜひ試していただきたいのが「アプルモン」。

一口で、「あ、これはヤバい」と感じるあの感覚。
ミネラル × 出汁 × ナチュラルのバランスが見事です。


白ワインの「アプルモン」「アントレピド」は
コサールの“ビゴ”的ポジション、

赤ワインの「サヤ」は“ブド”的な深み。


そして彼のブドウは、パトリック・ブージュ 率いる
ラ・ボエム のキュヴェにも採用されるほど。

これは、ただの新世代ではありません。


オレンジの「オリジン」は、白寄りでじんわり満たされる旨味。
赤の「サヤ」は、軽やかさと旨味のバランスが絶妙で、何杯でも進む。
ペットナットは、辛口のレモネードのような爽快感に
フュメと鉱石のニュアンス。


どれも共通しているのは
“ミネラルが主役でありながら、癒し系”。


そして何より。

このクオリティで、この価格。

高騰を続けるブルゴーニュ、
特にナチュラルワインの世界では
もはや気軽に手を伸ばせない存在となった今。


ダカンは、その代替ではなく
“新しい基準”になり得る存在です。

温暖化の時代において、
ミネラルをしっかり感じられるワインは、もはや貴重。

だからこそ今、サヴォワという選択。

きっと、これからの“基準”が変わります。


【サヤ】
若干濁りのある深いルビー色。クランベリー、フランボワーズ、バラ、ジンジャーの香り。ライトボディ。ワインは軽快かつみずみずしくチャーミングで、フレッシュな果実味にキュートな酸、若く繊細なタンニンが優しく溶け込む！

収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと雨の多い天候の中そこそこの収量が取れた！消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイン！ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前！エチケットのデザインは畑から見えるボージュ山脈が描かれている！SO2無添加！ノンフィルター！

消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕上げた赤ワイン。ピュアかつチャーミングで、みずみずしい果実味が口の中にスッと溶けていくような優しい味わいに仕上がっている！キュートな酸とのバランスも絶妙で、ダカン曰く、トム・ド・サヴォワチーズとの相性が抜群とのこと。土着品種の可能性を感じさせる一本だ！