Camomilla[2019]Kunoh Wines×アル・フィオーレ【日本　宮城県　微発泡ワイン　ロゼ】

【Camomilla(Kunoh Wines ×AL FIORE Limited edition】
スチューベン９８％（山形県南陽市産）、デラウェア２％（山形県高畠町産）
生産本数　約１００２本　　天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加

完熟した山形県南陽市の風間さんのスチューベンを、全房のまま毎日ゆっくり踏み、4日間、醸しています。また、2日目に圧搾した大野さんのシャルドネの皮を香りづけのために投入し、5日目にメンブラン(プレス機)でプレスしました。最後に仕上げとしてステンレスタンクの高畠町の武田信宏さんのデラウエアを僅かにアッサンブラージュしております。瓶内2次発酵を促すため、10g/Lの量の砂糖として、予め絞っておいたスチューベンの果汁を足してボトリングしております。

あえて早めのタイミングでの出荷となるため、発泡も穏やかで、残糖も感じるかもしれませんが、するすると飲める1杯目のワインとしてはピッタリかと思います。また、6月くらいになれば、完全にドライで、生き生きとしたスパークリングに変化していくでしょう（アル・フィオーレさんのコメント）