カベルネ・フラン[2018]ドメーヌ・モス【フランス　ロワール　自然派　赤ワイン】

【カベルネ・フラン】
2018年は、質量共に恵まれた当たり年。直近では2015年がカベルネの当たり年だったが、ジョゼフ曰くそれを超えるポテンシャルがあるとのこと。醸造は、マセラシオン・カルボニックを行わず全てブドウを除梗した。また、熟成は樽を使用せず、新たに手に入れた蓋付きの40hLの密閉木桶タンクを使用。

彼ら曰く、木桶タンクはフードルのように最初から大きなスペースでゆったりとワインを熟成させることができるというメリットがあり、今後豊作の時は木桶タンクで熟成させるとのこと。

出来上がったワインは、2015年のような濃厚さはなく、むしろスマートでバランスが良い！それでいてしっかりとカベルネのコクを感じ余韻に残る洗練されたミネラルとタンニンが長熟を予感させる。今飲むのであればジビエなどの肉料理と、そうでなければあと5年くらい寝かせればとんでもないワインに化けそう。

カシス、ミュールのジャム、スミレ、 バラの花弁、黒オリーブ、メントー ル、ナツメグ、クローブの香り。ワイ ンはスマートかつ上品なストラク チャーがあり、コクのあるチャーミン グな果実味を繊細な酸、洗練された ミネラル、キメ細かいタンニンが支え る！