Lambrusca（Limited edition）[2020]ファットリア・アル・フィオーレ【日本　宮城県　発泡ワイン　赤】

【Lambrusc（Limited edition）】
よく熟したブラックベリーの香りや味わいに、ほんのりスパイスやハーブのニュアン スもあります。まだわずかに甘さが残っていますが、いずれドライな味わいに変わる とともに、ガス圧も高くなるでしょう。プロシュットやチーズに合うのはもちろんで すが、苦味のあるイタリア野菜や山菜などとの相性も抜群です。

Lambrusca とは、イタリアのランブルスコをイメージして造りました。日本でたくさ ん使われる元来生食用のぶどう vitis labrusca 種とランブルスコを掛け合わせた造語 です。

今お召しあがりいただくのであれば、10 度前後ほどで温度を下げすぎずにしていただ くと、よりベリー系の香りがひろがり、残糖も残る状態ですので厚みも出てきます。 夏頃までには、気圧も上がってくるので、よりドライな味わいと変化し、４度から６ 度くらいまで冷やしてお召しあがりいただけると、喉越しもよく、暑い夏をひんやり とリフレッシュしてくれるワインに変化していきます。

オープンファーメンターでそれぞれ 7 日間スキンコンタクトしたマスカットベイリー A とスチューベンをプレスし、ステンレスタンクにて 3 週間の発酵。発酵終了後に、 1 ヶ月間のシュル・リー。オリ引きのあと、予め搾汁・凍結保存していたジュースを 足してボトリングし、瓶内 2 次発酵 （アル・フィオーレさんのコメント）