アルボワ・サヴァニャン・マセレ・パラドクス[2020]ジェローム・アルヌー【フランス　ジュラ　自然派　マセラシオンワイン】

【アルボワ・サヴァニャン・マセレ・パラドクス】
醸造、熟成：除梗して軽くデブルバージュ。空圧式で圧搾。ステンレスタンクで10日間果皮浸漬。プロペラで攪拌させ、酸化と褐色化を防ぎます。４カ月ステンレスタンク熟成。濾過・清澄・SO2添加せず。 味わい：まさにこの地のテロワールを反映させた香りに果皮浸漬由来の収れん。 美しい新鮮な果実と長い余韻を与えてくれます。

【インポーターのコメント】
褐色化を避けるという造り手の意志の通り、いわゆる“醸し”に由来する外観ではなく薄濁りの白。香りは果皮に由来するフェンネル、レモングラスにシナモン。まだ若さがあり、硬質な果実の層が生き生きと十重二十重に現れます。SO2ゼロとは思えない構成の密度があり、甘く熟した柑橘エキスが余韻に上がります。極めてポテンシャルの高い完成度で、一週間以上かけて観測しましたが余韻のエキスがじわじわと向上していきます。グラスの形状や温度によっても様々に表情を変えてくれ遊び甲斐のある完成度です。（2021年8月）