シュナン・ブラン[2020]ドーミローナ【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【シュナン・ブラン】
このキュヴェに使用するフルーツは2020からMargaret River【マーガレット リヴァー】の最も価値のある地区でであるWillyabrup【ウィリーアブラップ】にある小さなオーガニック ヴィンヤードから収穫されています。周囲を森に囲まれたこの畑は、夜になるとカンガルーが何頭も現れるラギッドなスポット。 フルーツはホールバンチプレス。そしてステンレスでは無く古樽（一部敢えて新樽も使用したそうです）を使った野生発酵。ラッキングと熟成を重ねてボトリング。

グレープフルーツやライムの香りと、この生産地独特な洋梨やレモングラス、ハーブの個性が混在しています。樽の香ばしさが仄かに香り、まるでキーライムパイの様なニュアンス。ジュース自体のエネルギーを強く意識させてくれる味わいで、既に2年のボトル熟成を経ていますが先々香りがタペストリーの様に複雑になって行く事でしょう。