パンプ・アップ・イケズ[2021]イエロー・マジック・ワイナリー【日本　山形県　微発泡ワイン　ロゼ】

【パンプ・アップ・イケズ】
⼭形県産のスチューベンで作りました。2020年12⽉28⽇という最終年末に仕込み、外気温2℃の中、翌⽇には⼤雪。除梗破砕し⽩仕込み（オリ引きなし）で⾃然発酵させました。発酵に3ヶ⽉半掛かったワインです。真冬に寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続け 「ヤキモキ」させてくれたこのワイン。最終発酵後瓶内⼆次発酵させましたがスムーズに 発酵せず、、、同時に製造した「ツンデレ」同様に「ヤキモキ」させてくれたこのワイン。

だからこのワインは「イケズ」とネーミングしました。「このやろう！って」。

発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の外に暮らしていた近づくとシャーと⾔いながらパンチングしてくる「三⽑猫」をモチーフに恵美が描きました。キッチリ冷やして静かに開栓してお 楽しみください。