ラストラル[2020]バティスト・ナイラン【フランス　コトー・デュ・リヨネ　自然派　赤ワイン】

【ラストラル】
1970 年代に植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュの 3 つの区画で栽培されたガメィのアッサンブラ ージュから造られるプレスティージュ・キュヴェ。

醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房でオープントップのタンクで野生酵母のみで 自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行 わない。ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブド ウを可能な限り⾧くそのままの状態にしておくために、マセレーションはアンフュージョン（煎じ る）のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセレーションの期間は約 3 週 間。圧搾後、バリック（新樽は用いない）でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィル ター・SO2 無添加で瓶詰め。

2020 ヴィンテージは 8/22, 8/24 に収穫。総生産量 4,343 本。アルコール度数は 13 度。 2021 年 4 月時点の SO2 トータルは 12mg/l アストラルとはフランス語で「天体」の意味。ビオディナミによって天体の動きと結びついたブド ウ木の特徴を示している名前です。

味わい:ルビーレッドの色合い。果物のコンフィやイチジク、レッドプラム、微かにスパイスのノ ート。カシスやブルーベリーのニュアンスを伴った品格とエレガントさがある口中。余韻にはク ランベリーのニュアンスと心地良い旨味が感じられる。