トワ・デュ・モンド[2021]バティスト・ナイラン【フランス　コトー・デュ・リヨネ　自然派　赤ワイン】

【トワ・デュ・モンド】
リヨン北部の新しく借りた畑から 2020 ヴィンテージから造り始めた新キュヴェ
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:ガメィ 100%

リヨンの街を眼下に見下ろす標高 500～700m に位置する、Bibost ビボストのコミューン （リヨンの北西でボジョレーとの境界のほど近くにある）1929 年と 1950 年の古木ガメィの 2 区画から造られたキュヴェ。

醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で密閉タンクで野生酵母のみで自発的に発 酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。ブド ウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限 り長くそのままの状態にしておくために、マセレーションはアンフュージョン（煎じる）のみで、 ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセレーションの期間は約 15 日間。圧搾後、 1/2 はタンク、1/2 は使用済み樽でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは 10/1～13 に収穫。総生産量 4,661 本。アルコール度数は 12 度。2021 年 4 月時点の SO2 トータルは 8 mg /l 以下の検出限界値。

味わい:青梅や紫蘇、酸味のあるブルーベリーなどの香り。心地良い酸の乗った清涼感の ある口中には赤梅のノート。フィニッシュにはトマトのグルタミン酸のような旨味が広がる。

＊トワ・デュ・モンドとはフランス語で「世界の屋根」を意味する言葉。このキュヴェが造られる 区画は、コトー・デュ・リヨネで最も標高が高く、リヨンの街を眼下に見下ろすことができること から、世界の屋根とよばれるヒマラヤ山脈にあやかって命名されました。