ピュイ・ア・ヴァン[2021]バティスト・ナイラン【フランス　コトー・デュ・リヨネ　自然派　白ワイン】

【ピュイ・ア・ヴァン】
地質の異なる二つの区画のシャルドネのアッサンブラージュから生まれるキュヴェ
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:シャルドネ 100%

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、デブルバージュ（前清澄）は行わず に、タンクで野生酵母で自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸 造。温度管理も一切行わない。発酵後、引き続きタンクでマロ発酵と熟成。熟成後、無 清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは 9/2～6 に収穫。総生産量 1,840 本。アルコール度数は 12.5 度。 2022 年 12 月時点の SO2 トータルは 8 mg /l 以下の検出限界値。

味わい:薬草やホワイトペッパー、白い花などの香り。みずみずしい口中にはスモモやマルメロなどのニュアンスが感じられ、フィニッシュは心地良い旨味と苦みともに、微かに漢方やお 香のノートが余韻に感じられる

ピュイ・ア・ヴァンとは、地元の人が最良のワインが生まれる区画を指して使う言葉。特にこ の地方で使われる表現で、もともとローマ人によってつけられたと言われているそうです。