ソヴァージュ[2021]バティスト・ナイラン【フランス　コトー・デュ・リヨネ　自然派　赤ワイン】

【ソヴァージュ】
1950 年植樹のドメーヌで最も古いガメィの区画のブドウから造られるドメーヌの最上級キュ ヴェ。剪定した後、ブドウ木は支柱には固定されず、芽かきも摘芯も除葉もされることなく、 野生のままに自由に伸び放題で栽培される。このようなことから、キュヴェは『ソヴァージュ （野生）』と命名された。

Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:ガメィ 100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で密閉タンクで野生酵母のみで自発的に発 酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。ブド ウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限 り長くそのままの状態にしておくために、マセレーションはアンフュージョン（煎じる）のみで、 ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセレーションの期間は約 2 週間。圧搾後、 バリック（新樽は用いない）でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無 添加で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは 10/14～15 収穫。総生産量 1,166 本。アルコール度数は 13 度。2021 年 12 月時点の SO2 トータルは 8 mg /l 以下の検出限界値。

味わい:ミディアムのルビーレッドの色合い。イチジクやレッドプラム、梨の赤ワイン煮を思わ せる香り。とてもエレガントで、酸のある口中には梅や酸味のあるブル－ベリーのノートが感 じられる。フィニッシュもエレガントでジューシーで、ピンクグレープフルーツのニュアンスが余韻 に残る。