アイリーン[2021]ヴィーノ・アンビズ【スペイン　自然派　オレンジワイン】

【アイリーン】
Airen100％のステンレス スキンコンタクト。山吹色が目にも鮮やかなマイノリティ品種の進化論的意欲作。かつて世界最大の作付面積を誇ったAiren（今でもスペイン国内では最大ですが）、そのFabioバージョン。本拠地El Tiemblo【エル ティエンブロ】から125km離れたMadridの南西に広がる海抜650mに位置するオーガニック畑から収穫したフルーツを使用。

ゴブレのAirenが二畝植えられた、簡素で半ば耕作放棄されていたこの畑は過去一切の薬品や肥料さえも散布された事が無く（ボルドー液も拒絶）、畑一面を野生のハーブや草花が覆うワイルドな環境下にあります。

Fabioは過去数年に渡ってこの畑をケアし続けており、漸くその苦労が実って2年目を迎えた愛すべき液体。手収穫したフルーツは素手による握力クラッシュ。ステンレスタンクで5日のスキンコンタクト。極少のバスケットプレスでプレス、再びステンレスタンクで半年のラッキングと熟成。

タイムやローズマリー、あらゆるボタニカルを加えたエッセンシャルオイルの様にハーバル。シトラスのヒントに旨味の利いたテクスチャーは、今までの「薄いだけで多産」というAirenの偶像破壊者。