サン・ピエール[2020]サン・ピエール（ファブリス・ドダン）【フランス　ジュラ　自然派　赤ワイン】

【ル・ルージュ】
僅かに黒みがかったやや淡いルビー色。チェリーコンポート、グレナデン、ドライ苺などのやや凝縮感のある果実に、葉付きの苺や野苺など新鮮な果実が混ざり合う印象に、生花のバラ、ドライフラワー、土、コリアンダーやナツメグなどのスパイス、お香などの複雑性や気品を感じさせる香りが加わります。

口に含むと清らかに流れるような瑞々しさを感じ、それでいてしっとりと舌の上を馴染むように広がります。充実感とピュアで可憐な赤い果実の風味が織り成す絶妙なバランスに、梅かつおのような旨味感、スパイスやドライフラワーなどの風味が深みや複雑性を与え、上品でたおやかな印象を感じさせます。

鼻腔には赤い果実とバラが溶け込むような華やかな香りが抜け、更にエレガントな印象を引き立て魅惑的な余韻が長く続きます。冒頭にも記載しましたが、抜栓2日目には豆のニュアンスが感じられますので、グラスワインでは翌日に持ち越さず当日うちに、また数人でボトルを開けて頂くなど、当日中に果実味と深み、旨味が一体となった味わいをお楽しみ頂くことをお勧め致します。

【サン・ピエール /Domaine de Saint-Pierre】
『 ル・カノン』の大岡さんが「今オヴェルノワの領域に一番近いといえるのは彼だろう」と語っていたということも話題となっていて長年『オヴェルノワ』の輸入をしているヴォルテックスの立野さんの舌がセレクトしただけあって当店とヴォルテックスさんとの小さなイベントで、参加者のブルゴーニュ愛好家の皆様が「エレガントなピノ・ノワール」と絶賛されました！！！

シャルドネは『オヴェルノワ』の雰囲気を持つ、ジュラならではのトロピカルな果実味がパイナップルや黄桃を想わせ、そこにうま味とミネラルが溶け込んだ上質なもの！！！

現当主のファブリス・ドダンはアルボワの美しい小さな町で生まれ、葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、このドメーヌ の前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。ファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、2012年にフィリップが亡くなり、ファブリスがドメーヌを引き継ぎ現在へと至ります。