シルーブル[2021]フレデリック・コサール（レ・ザン・オー）【フランス　ブルゴーニュ（ボジョレー）　自然派　赤ワイン】

もの凄くポテンシャルが高いガメイで直前に試飲した「ヴォーヌ・ロマネ・ペルドリ」や「モレ・モンリュイザン」の後に飲んでもまったく霞むことがないのです！！！！！！！！！！！！！！！！！！

 それでいて、ジューシージュワ～～～～～っと♪

【シルーブル】
収穫日は9月17日。収量は30hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから。この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用。2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%　フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。

【ワインの味わい・香り】
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める。

厳格な選果を行ない、未熟なブドウは全て落し、マセラシオンもタンニンのえぐみを抽出しないよう毎日果房を濡らす程度に抑えた。出来上がったワイン は、両方共まるで上品なフランボワーズのエキスを口にしているような、みずみずしい果実味と酸がエレガントな味わいに仕上がっています。 前年よりもスレンダーだが、さすが樹齢 70 年、100 年を超えるヴィエーユ・ ヴィーニュだけあり、ワイン全体のバランスは良く、繊細ながら構成もしっかりしている。