ラフリング[2021]フレデリック・コサール【フランス　ブルゴーニュ（アルザス）　自然派　白ワイン】

【ラフリング】
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、白い花、潮の香り。ワインはシャープかつほんのりクリスピーで、塩気のあるピュアなエキスにレモンのような柑橘系の酸、滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込みます。

収穫日は10月18日、収量は30hL/ha！買いブドウはアルザス北のビオディナミ歴26年の生産者から。畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール。ワイン名はAOCの規則上Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。

妻のロールの好きな白品種がリースリングであることと、グランクリュ・ブリュデルタールはシトー派修道士が 13 世紀にはブドウ栽培を開始していたという長い歴史もあり、土壌が石灰質というブルゴーニュの歴史に通じるストーリがあることから、フレッドが運命を感じ仕込むに至りました。

卵型セメントタンクで 仕込んだリースリングは、涼しい年らしい伸びのある酸とチョーキーなミネラルが魅力の、キレのあるシャープな味わいに仕上がっています。