トワ・デュ・モンド[2023]バティスト・ナイラン【フランス　コトー・デュ・リヨネ　自然派　赤ワイン】

【トワ・デュ・モンド】
ボージョレに隣接するリヨン北部の標高の高い区画から造られるキュヴェ
アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:ガメィ100%（ガメィ・ア・ジュ・ブラン）

リューディ:リヨンの街を眼下に見下ろす海抜500～700m に位置する、Saint Julien surBibost サン・ジュリアン・シュール・ビボストとBibost ビボストのコミューン（リヨンの北西でボージョレとの境界のほど近くにある）にある3 つの区画。玄武岩、緑色岩、赤粘土、変成岩などの土壌。ギュイヨ・プーサールとコルドン・ド・ロヤ仕立て。樹齢33～44 年。醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り⾧くそのままの状態にしておくためにマセラシオンはアンフュージョン（煎じる）のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセラシオンの期間は約21 日間。圧搾後、引き続きタンクでマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。

 2023 ヴィンテージは9/19～27 に収穫。総生産量5,180 本。アルコール度数は13.5 度。2024年7 月時点のSO2 トータルは検出限界値で検出されず。

味わい:青梅や紫蘇、酸味のあるブルーベリーなどの香り。心地良い酸の乗った清涼感のある口中には赤梅のノート。フィニッシュにはトマトのグルタミン酸のような旨味が広がる。

＊トワ・デュ・モンドとはフランス語で「世界の屋根」を意味する言葉。このキュヴェが造られる区画は、コトー・デュ・リヨネで最も標高が高く、リヨンの街を眼下に見下ろすことができることから、世界の屋根とよばれるヒマラヤ山脈にあやかって命名されました。