ノストラル・ビアンコ[2023]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【ノストラル・ビアンコ】
IGT トスカーナ
品種：トレッビアーノ60%、マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア 40%
1972 年植樹
栽培面積：0.8 ヘクタール
標高：200 メートルの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）

醸造：フィールド・ブレンドで、全ての品種を同じ日に手摘みで同時に収穫。完全に除梗し てから圧搾し、全ての品種を一緒に、1/2 をセメントタンクで、1/2 をジョージア産のクヴェヴリ で野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添 加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。引き続き同じ容器で自発的なマロ発酵 と熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 はボトリング後のネガティブな反応を避けるた めに必要最低限のみ添加。

2023 ヴィンテージは9/18 に収穫。総生産量2,000 本。2025 年1 月時点でのSO2 トータ ルは32mg/l。アルコール度数,12 度。

味わい：ライムやレモン、濡れた石や微かにハーブのニュアンス。柔らかくフレッシュなアタックで、ややオイリーな口中はとてもアプローチャブル。フィニッシュには、心地良いミネラルと塩味が広がる。