ガッタイア・ビアンコ[2021]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【ガッタイア・ビアンコ】
IGT トスカーナ
品種：シュナン・ブラン70%、ソーヴィニョン・ブラン25%、ソーヴィニョン・グリ5%
マルク・アンジェリのラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールでマッサル・セレクションしたシュナン・ブラ ンと、多クローン・セレクションに由来するソーヴィニョン・ブランとソーヴィニョン・グリを2006 年 に植樹。

栽培面積：0.7 ヘクタール
標高500～590 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：フィールド・ブレンドで、全ての品種を同じ日に手摘みで同時に収穫。完全に除梗し て圧搾。その後、セメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その 他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。その後、引き続きセ メントタンクで自発的なマロ発酵と18～24 ヶ月の熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。ボトリ ング後、さらにセラーで10～12 ヶ月寝かせてからリリース。SO2 はボトリング後のネガティブな 反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2021 ヴィンテージは9/18 に収穫。総生産量1,800 本。2025 年1 月時点でのSO2 トータ ルは37mg/l。アルコール度数14 度。

味わい:八朔や夏ミカンの皮、湿った藁、微かにヨモギの香り。アタックはとても柔らかくナチュラル。口中にはドライフルーツやグレープフルーツのなどの旨味のある味わいが感じられる。フィニッシュにはほろ苦さとともにニュアンスが広がる。