ノストラル・ロッソ[2023]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【ノストラル・ロッソ】
IGT トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ 60%、カナイオーロ30%、マルヴァジーア・ネーラ10%
1972 年植樹
栽培面積：0.8 ヘクタール
標高：200 メートルの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）

醸造：フィールド・ブレンドで、全ての品種を同じ日に手摘みで収穫。完全に除梗してから ジョージア産のクヴェヴリで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のい かなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。圧搾後、引き続 きクヴェヴリで自発的なマロ発酵と熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 はボトリング 後のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2023 ヴィンテージは9/25 に収穫。総生産量4,000 本。2025 年1 月時点でのSO2 トー タルは27mg/l。アルコール度数13 度。

味わい：リコリスや甘草、ハーブ、ベリー、花の種子などを思わせる香り。アタックは柔らかくフレッシュで、口中はブラックベリーやブルーベリーなどの果実が感じられるとても親しみやすい味わい。ジューシーな旨味が広がるフィニシュには、スミレのノートが感じられる。