ガッタイア・ピノ・ネロ[2021]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【ガッタイア・ピノ・ネロ】
IGT トスカーナ
品種：ピノ・ノワール100%
ブルゴーニュのピノ・ファンとピノ・トレ・ファンをマッサル・セレクションした苗木（2006 年植 樹）。
栽培面積：0.35 ヘクタール
標高500～590 メートルの南向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：手摘みで収穫したブドウをセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養 酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。マ セラシオンは約2 週間。その後、引き続きセメントタンクで自発的なマロ発酵と18～24 ヶ 月間の熟成。無清澄、無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで10～12 ヶ月寝かせ てからリリース。SO2 はボトリング後のネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添 加。

2021 ヴィンテージは9/10 に収穫。総生産量1,600 本。全房比率30%。2025 年1 月時 点でのSO2 トータルは47mg/l。アルコール度13.5 度。

味わい：味わい：下草やクローヴ、スグリ、オレンジなどの香り。アタックはフレッシュで柔らかく、複雑な口中には、スグリやザクロのノートが感じられる。フィニッシュには、ブラックカラントや腐植土や落ち葉などのヒントが感じられる。