ソーヴィニヨン・ガッタイア[2023]ミケーレ・ロレンツェッティ【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【ソーヴィニヨン・ガッタイア】
IGT トスカーナ
品種：ソーヴィニョン・ブラン80%、ソーヴィニョン・グリ20%
1972 年植樹
栽培面積：0.3 ヘクタール
標高：590 メートルの南南西向き斜面
地質：表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）

醸造：フィールド・ブレンドで、全ての品種を同じ日に手摘みで同時に収穫。ブドウは果皮 ともに野生酵母のみでジョージア産のクヴェヴリで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その 他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。マセラシオンの期間 は7 ヶ月。マロ発酵はこの間に自発的に行われる。その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。ボ トリング後、さらにセラーで9 ヶ月寝かせてからリリース。SO2 は無添加。

2023 ヴィンテージは9/6 に収穫。総生産量1,000 本。2025 年1 月時点でのSO2 トータ ルは11mg/l。アルコール度数14 度。

味わい：パイナップルや黄リンゴ、湿った藁、香草などの香り。アタックはやや酸化のニュアンスを伴っているが、口中は生き生きとしていてナチュラル。香辛料やバラを思わせる清々しいタッチ。フィニッシュには旨味と心地良い塩気が広がる。