【12月26日から発送】コトー・ シャンプノワ・ルージュ[2020]トーマ・ペルスヴァル【フランス　シャンパーニュ　自然派　赤ワイン】

【コトー・ シャンプノワ・ルージュ】
シャンパーニュ用に収穫後、1株に2、3房を残したピノノワールの果皮 と種子が熟すまで待ち10月上旬に収穫後、除梗し古樽で4週間スミ マセラシオンカルボニック後プレス、古樽で発酵・熟成しました。

ルビールージュ色、クランベリーやフランボワーズ、完熟ジャムや湿った土のアロマ、柔らかいアタックに丸みのあるタンニン、果実味と酸味が溶け込んだエキス感とベリーの味わいがしっかりと拡がります。

10月上旬収穫
除梗後、古樽で4週間スミマセラシオンカルボニック
垂直式圧搾
古樽で発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2023年3月

【湘南ワインセラーのコメント】
「実は花里さんさらに入荷数の少なかったキュヴェがまだありまして....」

と言って入荷することになったのが！！！！！！

「コトー・シャンプノワ」の赤＆白。

正直言ってこのニュースを聞いたとき背筋がゾゾゾっとする思いでした。

なぜならば、トーマの大親友でトーマから多大な影響を受けたという

『エミリアン・フヌイユ』もまた「コトー・シャンプノワ」を造っているのですが、これが言葉通りの幻のキュヴェでマニアが欲しくて欲しくてたまらないキュヴェなのです。

今回の『トーマ･ペルスヴァル』のコトー・シャンプノワは特別にわけていただきましたが

この情報を聞き付けた酒屋さんが黙ってはいないでしょうから（笑）

今後の入荷は厳しくなりそうだと予測しています！