スプマンテ[2024]ファットリア・アル・フィオーレ【日本　宮城県　微発泡ワイン　白】

【Fattoria AL FIORE series 　Spumante】
Type _ White sparkling
Vintage _ 2024
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Alcohol _ 9.5%
Grapes _ Chardonnay 61%,Pinot Noir 36%,Domaine 3%
Product _ 1,220btl
Area _ Yamagata
Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered

ペティアンとシャンパーニュ製法の融合。
すべてナチュラルメソッドでワインを造り続けておりますが、ことスパークリングワインに関しては、幾つもの課題がありました。スパークリングワインにするためには、発酵中のまま瓶詰めする瓶内１次発酵もしくは、ジュースや砂糖、酵母を添加して造る瓶内２次醗酵の選択肢しかありません。ペットナット(瓶内１次発酵)ですと、多めのオリが、醗酵終了後に瓶底に溜まってしまい、開栓した際にガス圧でオリが舞ってしまい、濁ったスパークリングワインになってしまいます。

また、瓶内２次発酵の場合、発酵終了したワインを樽で貯蔵して、そのワインに、砂糖やジュース、リキュールなどと、酵母や栄養剤を添加して瓶内２次発酵させてガスを発生させます。前者はナチュラルメソッドだけど、濁りが気になる。後者は、綺麗だけどナチュラルメソッドではない。それならば、瓶内１次発酵をガスの勢いを強めに詰めて、シャンパーニュ製法であるデゴルジュマンという、瓶内２次発酵後にオリを取り除く作業をすれば、何も添加することなく、味わいも色味もクリーンなワインが出来るかも？と、試みたワインです。

しかしながら今回は、瓶内１次発酵を想定していたために、最初のガス圧が低く、結果微発泡のクリーンなワインに仕上がりました。初期段階での実験は大成功しましたが、次回はしっかりとガス圧を最終シャンパーニュくらいまで引き上げられるように調整して瓶詰めまでしております。泡が少し抑えめの1.5 気圧程度ですので、価格帯も少し抑えめに設定しましたが、味わいのコストパフォーマンスは抜群です！ぜひ、冬のスパークリングとして、お楽しみ頂ければ幸いです。

◯味わい 熟したりんご、柚子、レモンバーム、藻塩
◯シーン クリスマスや、年末の乾杯に！
◯温度帯 6℃前後
◯グラス フルートグラス
◯お料理 牡蠣のポン酢和え、伊達巻き、ケーキやフルーツなど甘いものとも
◯飲み頃 今～2030 年
◯飲みきり 泡用ストッパーで抜栓翌日中

【湘南ワインセラーのコメント】
年末ぎりぎりのご案内となってしまいましたが、 お正月の乾杯にぜひおすすめしたい日本のスパークリングワインと白ワインが 到着しました！！！

お正月、新年の集まり、久しぶりに集まるご家族やご友人との乾杯。

そんな場面にふさわしい、冬に飲みたくなるリッチな味わいを目指して 造られた1本です。

シャルドネとピノ・ノワールを主体に、
僅かにデラウェアをブレンド。

ペティアンとシャンパーニュ製法を融合させて仕込みましたが、
泡はやや抑えめの約1.5気圧に落ち着いたため、
驚くほど良心的な価格でリリースしてくれました！！

ペットナットの旨みと、
シャンパーニュを思わせる洗練されたクリーンさ。

派手すぎず、それでいてしっかりと満足感のある、
「大人のお正月乾杯スパークリング」です。

しかもギリギリ3,000円台。コストパフォーマンスは抜群！！

そして、もう1本。
毎年楽しみにされている方も多い、

アル・フィオーレ「ビアンコ 2024」も到着しています。

アル・フィオーレさんの中でも特にファンの多いこのビアンコ。
今年はさらに一段、スケール感が増しています。

シャルドネ由来の果実味とキレのある酸。
よく熟したデラウェアからくる厚みのあるボディ。
スチューベンのブランドノワールによる、はちみつのような香りと甘やかさ。

今年はさらに
メルローのブランドノワールも加わり、
一部に新樽も使用。

より一層、リッチでボリュームのある仕上がりとなっています。

海老や蟹、
鶏やヒラメのバターソテー、
おせち料理、懐石料理との相性も抜群。

お正月の食卓に、これ以上ない一本だと思います。

ぜひ一度飲んでいただきたい傑作です！！

気になる方は、どうぞお早めにご検討ください。