バウ・バウ・フィールド[2017]パトリック・サリヴァン【オーストラリア　自然派　白ワイン】

これまた"Wild Dog"からのフルーツ。Chardonnay/Pinot Gris/Gewurztraimnerのトリニティ ブレンド。50%を占めるChardonnayのミネラル、Pinot Grisのフレッシュ ピーチ感、更にアルザス品種のエキゾチックな個性が溶け込んで見事着地しています。

ちなみにフィールドブレンドではなくアッサンブラージュ。セラミックエッグタンク（いつかお話しますがこのオーストラリア産のエッグタンクは「ヴィクトル シャルベルガー」の理論に基づき焼かれるコスミック タンクです）で発酵熟成しChardonnayに、10年落ちの古中樽で発酵熟成したPinot Gris、Gewurztraminerが加えれています。桃とパイナップルに香りが顕著です。