ジャンピング・ジュース・シュナン・ブラン[2023]パトリック・サリヴァン【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【ジャンピング・ジュース・シュナン・ブラン】
Chenin Blanc100%。フルーツはかつてSi【スィ】なども契約していたMargaret River【マーガレット リヴァー】の古木。ステンレス発酵/熟成。ダイレクトプレスしたジュースはINOタンクにて平均10-12℃の、セラー内で安定して涼しい場所に設置。3日間沈殿を待ってから一旦上澄みだけをラッキング。Riesling同様の発酵プロセスですが、アルコール発酵からMLFまでは遥かに早くフィニッシュします。

ミカンの花やカッファーライム、レモンの爽快な香りと程好くミネラル感と塩味のあるテクスチャー。Chenin Blancの品種個性に忠実なテンプレート。グレープフルーツ ジュースの味わいが美味しい！