アリッサム[2019]ラ・フェルム・ド・サトウ【ニュージーランド　自然派　赤ワイン】

【アリッサム 】
春になると自社畑（ビオディナミ）で咲き誇 るニワナズナの小さな花のように奥ゆかしい 優美さを讃えるガメイ。手摘みされたブドウは 全て除梗され、１週間の低温浸漬。小さな開放 タンクで野生酵母による醗酵（12 日間）、その 後さらに 1 週間のマセレーション。バスケッ トプレスされステンレスでブレンド、古樽にて 15 ヶ月熟成（MLF）。ラッキング、10ppm の 酸化防止剤と共にボトリング。瓶内熟成 12 ヶ 月以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。